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粽子的由来,南北方甜咸之争找到原因了!

2020/5/26 15:48:33 作者:佚名 点击数()

马上端午节就来了,粽子的甜咸之争又开始风起云涌了,作为北方党,当然觉得粽子应该吃甜的,好像我大学毕业了一两年之后才知道粽子还有咸的。作为南方的很多小伙伴估计也和我一样,根本不知道粽子还有甜的。

那么为什么会产生这种南方人喜欢咸粽子、而北方人喜欢甜粽子的现象呢?这其实是历史的进程。这个进程,至少从唐代经济重心向南方转移就开始了。那时的甜味消费跟经济的发达程度直接挂钩,宋代之前,糖主要集中在北方,这时相对穷的南方吃糖很少,还要用大量食盐来腌渍食品。一直延续至今,元代还有著名的腊鸡、咸鱼、都是京城起的外号。

明清开始,福建广东成为产糖中心,糖的价格也很便宜,南方特别经济发达的江南就变成爱吃甜的地区了。渐渐逐渐形成南甜北咸,但是粽子又怎么是南咸北甜?

这要考虑到食物的用途,粽子是节日食物,用来祭祀、仪式的作用,人们会放更多平时舍不得吃的食材,过节嘛,最重要的是开心啦,在北方,甜味难得,粽子加入大量砂糖和豆沙,南方日常甜食多,过节得来点特别的,咸肉火腿蛋黄就顺理成章成为粽子的馅料。

元宵节北方吃元宵,南方吃汤圆,端午和中秋虽然吃的都一样,可月饼到底吃甜的还是咸的?又是一阵血雨腥风。

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