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客家坐“上头”介绍

客家人十分注重礼节,自古以来就以热情好客、重礼节和讲礼貌著称。而且客家人讲究的礼节很多,酒席上的坐“上头”就是其一。

客家人的酒席对何人坐何位是很有讲究的,特别是上席(俗称上头)是不能随便坐的,否则就会被视为不懂规矩而受人指责。所谓上头,有的地方以上厅最上面的八仙桌位置视为上头;也有的以上厅靠近天井边的八仙桌位置视为上头。如果只有一张桌摆在客厅,则坐在桌前面向大门的就是上席。客家人的酒席,都有请人坐上席的礼节,这些规矩目前在坐八仙桌喝酒时仍很讲究。具体来说,就是要按辈分入席。客家人有句俗话叫做“天上雷公,地下舅公”。筵席中来客,最为尊敬的就是舅公辈分的人,依次是首席舅公太(曾祖母娘家),其次是舅公(祖母娘家),再次为舅父(母亲娘家),民间称之为“三代亲”。

另外,客家人最重视的是一席什么人才可以坐,针对不同的情况,也有规定。一般而言,做喜事时,娶亲、出嫁、新房落成时是外公、舅舅或表兄弟坐;做寿是当事人坐;升学、孩子满月或过周岁时是孩子的爷爷或父亲坐。在平时,家里来了客人,是客人坐;没有客人时,是长辈坐。此外,客家人还有“再大的蓑衣也在斗笠下”的规定,就是说在同姓同族当中,不管年龄有多大,只要坐在一张桌前吃饭,坐上席的都是辈分大的,而不一定是年长的。通常情况下,还有客家的女人不准坐上席的习俗。

安排好了席位,接下来是为客人斟酒(俗称筛酒、上酒或倒酒),斟酒同样要讲究礼节。首先给客人斟酒要按座席的大小顺序来斟,即按辈分大小的先后顺序从一席开始类推来斟,不能随心所欲地斟;其次斟酒要讲究方式方法,原则上是用左手拿酒壶(据说右手是执柴刀、菜刀或其他利器之手,以右手执酒壶会得罪人),站在客人身后且不会影响客人进餐的一侧斟酒,以示礼貌。客人多数也要端起酒杯起身或侧身接酒。

客家酒席的坐“上头”大多源于传统礼节,充分体现客家人饮水思源、尊敬长辈、热情好客和礼貌待人等美德,如今多数客家地区还在传承和发扬。

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