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侗寨长桌宴介绍

侗寨长桌宴

侗乡,指的是侗族世代居住的广西、贵州、湖南毗临地区。拥有150多万人口的侗族,一向在这一带从事传统的农、林、渔、猎生产。侗族分南侗和北侗,服装和语言全都不相同。北侗生活在贵州;南侗主要居住在广西三江一带,特别是在三江的程阳,不但风情浓郁,更以独特的侗族建筑风雨桥知名。

社交中心--鼓楼

只要进入侗乡,不论向哪个寨子望去,最先进入眼中的,就是那像宝塔又像亭阁,雄伟壮观而又玲珑雅致的鼓楼。侗寨鼓楼虽大,却不用一颗铁钉,,全用杉木凿椎衔接,一分一毫也不差,结构十分严谨。鼓楼分上、下两个部分,楼下身是正方形厅堂,约二至三丈见方,厅铡架着一面牛皮大鼓,厅中间用石彻了一个大火塘,四壁镶板和栏杆,还设有座位,可以容纳一两百人在这里集会。

事实上,鼓楼在侗家的日常生活中是一个社交中心,只要大鼓一响,人们便纷纷涌到鼓楼来。每逢春节,从初一到初七,千村而寨的侗家相互串访,来到鼓楼唱起"耶铺""即"赞贺耶歌""。到了冬至,鼓楼里夜夜灯火辉煌,人们在这里教歌、唱歌、学歌,为开春"月也""即集外出访问作客"做准备。

当芦苇笙季节来到,年轻人便从山上砍回金黄的笙竹,使到鼓楼来,从远处把最好的"桑伦""制造芦笙的师傅"接到鼓楼里。削竹、制簧,制造出一把把大、小不同的芦笙。当芦笙吹响,邻寨的芦笙队便来赛芦苇笙,在鼓楼坪上围着圈子踩堂,或者几十上百人一起唱壮丽的和声音乐,——侗族"大歌"。鼓楼不仅是轻歌曼舞的舞台、音乐厅,也是年轻人播种爱情种子的地方。

侗寨长桌宴

作客侗家不放下筷子主人添菜不止侗族的房子是用杉木和杉皮构成的要楼,楼上住人,楼下饲养牲畜。当然,屋里还少不了挂着一根猎枪。每到猎食季节,男人便上山打猎。依照传统风俗,猎人都会将自己的猎物分送给所有的同行者。侗族十分好客,每有宾客光临,主人都会用油茶来招待客人。主人先将茶油倒入铁锅煮沸,再把阴米(即蒸熟晾干的糯米)放入滚油里,炸成白米花。第二道工序是炒花生、黄豆等,第三道工序是用茶油把粘米炒焦,再放入茶叶拌和米炒,最后放入一、两瓢温水,加盐熟滚便成。然后,将油茶盛入碗里,撒上油炸花生米、阴米、糯米饭、粑粑丁、米粉条、炒猪内脏等佐料,一碗香喷喷的油茶就端到客人的面前。客人一边吃,主人会不断的往客人碗里添花加菜。原来,侗族喝油茶有“茶规”,客人必须放下筷子,主人才会停止添茶。

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