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独占鳌头介绍

独占鳌头
江西省吉安市吉州区独占鳌头

特点

虾脆、酸甜可口

原料

袁河大虾

制作方法

1、大虾去壳,开边沾蛋黄、面包糠,下锅炸成金黄色;

2、土豆洗净去皮,切成细丝、去汁、上油锅炸成土豆丝;

3、把炸好的虾沾上色拉酱,放上土豆丝即可。

文化背景

王安石在庐陵担任刺史期间,卢肇欲拜其为师,于是上门前去求见,王安石见眼前这少年虽家境落魄,但笃志好学,也有心收他为徒,但还是故作为难想考验下这个年轻人。卢肇深知良师难遇,所以想准备一顿饭菜来打动王安石。他用从袁河渠中捕捉的河虾精心烹制了一道菜,取名“独占鳌头”。王安石看后问菜有何寓意,卢肇回答说:大凡顽石之下,必有巨鳌,得贤士指点,必获首冠。王安石听后,高兴的收下这个学生。“独占鳌头”这道菜也因此流传至今,成为新余民间经久不衰的佳肴。

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