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糖环介绍

糖环介绍

糖环是广西、广东一带有名的汉族特色小吃,流传于广东惠州和原来惠阳地区如东莞、深圳、香港新界等地,在桂北山区贺州一带也有流传,做法类似,材料有别(广西用糯米粉、惠州用面粉)。曾是过节必然有的小吃,以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品。

目前很多书籍上写的糖丸其实是误道,真正写法是“糖环”。

以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品,其中最具代表性的要数米糕、糖环、角仔(又名油角仔,因需放入油锅,用滚油炸熟而成)了。糖环、角仔(油角仔)一般家家户户都能做,每到这时,小孩子是最高兴的了.

材料:

清水200毫升

造法:

1.面粉过筛,拌入砂糖。

2.鸡蛋打散,拌入1中。

3.加入清水,搅至没有粉粒的面糊备用。

4.生油加热后,把铁模浸入油中加热,然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模,否则糖环无法脱出。

5.将已沾上面糊的铁模放回热油中,面糊经油炸后会自动离模,然后炸至金黄。

6.糖环炸成金黄色后,可用隔油勺子捞起,放碟待凉。

7.重复4-6至所有面糊用完。

制作提醒:

1、油炸用生油。

2、用木制模具。

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