牦牛肉干

青海省黄南藏族自治州尖扎县牦牛肉干

攻略导读：五香牛肉干是青海的一大特产。它口感浓郁，嚼劲十足，带有着青海独有的味道。很多游客来到青海都会买上几大包的牛肉干，因为这里的牛肉干的都是以青海高原特产的新鲜耗牛肉作为主要原

关键词：肉干,唇齿,牦牛,青海

五香牛肉干是青海的一大特产。它口感浓郁，嚼劲十足，带有着青海独有的味道。很多游客来到青海都会买上几大包的牛肉干，因为这里的牛肉干的都是以青海高原特产的新鲜耗牛肉作为主要原料的。外加青海当地特有的制作方法和调制秘料，让人唇齿留香。

五香牛肉干也是青海解放后的创新产品。每年都行销国内外市场，颇得消费者的好评。牛肉干不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲朋好友的礼物。它既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用。

由于制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，既保持了耗牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点。近年来，来青海的客人和旅游者，争购青海牛肉干，当做一种有青海乡土特色的食品，使青海牛肉干更加名声大震。

青海人当地的做法：

1、将鲜肉剔除筋皮，以净肉加白水煮熟；

2、将煮熟的牛肉切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块，加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒；

3、将成品烘干。