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雕梅是白族传统名特食品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，

雕梅: 雕梅是白族传统名特食品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的

好吃的东西无论到什么时候都是不会嫌多的，我已经带着大家找了4道特色美食，但生命不息美食不止，我们还是继续寻找美味的食物吧。今天的第一道菜还是以鱼为主料的，只是在

大理酸辣鱼: 好吃的东西无论到什么时候都是不会嫌多的，我已经带着大家找了4道特色美食，但生命不

今天给大家讲讲我们这边的炖肉，炖肉大家吃的都多了，但是大理炖肉还是很特别的，你能从中看出与炖肉的区别，接下来细细讲讲大理炖肉那些小事。我们这里的炖肉是比较特别的

大理炖肉: 今天给大家讲讲我们这边的炖肉，炖肉大家吃的都多了，但是大理炖肉还是很特别的，你能

过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一

过桥米线: 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒

大理生皮最早起源于洱源县，经过发展成为大理一道独特的美味。生皮，白语又叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和

大理生皮: 大理生皮最早起源于洱源县，经过发展成为大理一道独特的美味。生皮，白语又叫“黑格”

梅子酒的口味甘甜可口，同时还适合那些不喜欢烈酒的女人饮用，现已成为各地餐桌上深受各种人士喜爱的美酒之一。不过要说最有名的梅子酒产地，云南大理和日本中部的梅子酒应

大理雕梅酒: 梅子酒的口味甘甜可口，同时还适合那些不喜欢烈酒的女人饮用，现已成为各地餐桌上深受

在冬季的时候，在大理一带白族人民的餐桌上或饭店里，常常可以见到一种当人十分喜食的冷冻名菜大理冻鱼，它是白族人民用来招待客人的很有特色的上等名菜之一。在大理有一句

大理冻鱼: 在冬季的时候，在大理一带白族人民的餐桌上或饭店里，常常可以见到一种当人十分喜食的

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenxseinp[IPAjɯ̃33sẽ42]。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干

云南乳扇: 乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenxseinp[IPAjɯ

喜洲粑粑是大理洱海边历史名城-喜洲的特色小吃之一，又叫做破酥。主要材料是用麦面，口味可以有甜、咸两种，制作喜洲粑粑的时候都必须要用上下两层炭火，下层炭火将锅内油

喜洲粑粑: 喜洲粑粑是大理洱海边历史名城-喜洲的特色小吃之一，又叫做破酥。主要材料是用麦面，

大理有许多特色美食小吃都是由饵块、饵丝衍生出来的，大理耙肉饵丝也是云南名小吃之一，具有味清香，肉炖耙糯，汁浓不腻，味醇鲜美，饵丝筋润的特点，让人品尝后怀念不已。

耙肉饵丝: 大理有许多特色美食小吃都是由饵块、饵丝衍生出来的，大理耙肉饵丝也是云南名小吃之一

喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃。喜洲粑粑，我们大理人的最爱，在路边，大老远就可以闻到粑粑的香味。是每个来大理的人必须吃的小吃。喜洲粑粑的制作主要原料为

喜洲粑粑: 喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃。喜洲粑粑，我们大理人的最爱，在路边，大

云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。做法1、米淘

大理米凉虾: 云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名

豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香

豌豆粉: 豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆

乳饼还有一个名字，叫做“乳腐”。明朝的李时珍在他的《本草纲目》中，写的就是“乳腐”，而把“乳饼”作为别名。只是，若是把乳饼叫作“乳腐”，很容易和腐乳混为一谈，因

美味乳饼: 乳饼还有一个名字，叫做“乳腐”。明朝的李时珍在他的《本草纲目》中，写的就是“乳腐

中国烤鸭起源，据《中国烹饪大典》，起源于唐朝宫廷。惟其源流不清，证据不彰难以邃定。而有确凿记载的，实见于清末。清咸丰6年(1856)宜良兵燹。由宜良起兵发迹官至

宜良烤鸭: 中国烤鸭起源，据《中国烹饪大典》，起源于唐朝宫廷。惟其源流不清，证据不彰难以邃定

凉鸡米线，云南小吃，凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少许芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，极爽口。主料

凉鸡米线: 凉鸡米线，云南小吃，凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或

喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃。主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅

喜洲破酥粑粑: 喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃。主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时

火烧猪肉是大理、洱源等地区白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式。逢年过节或红白喜事，白族人民都要杀猪吃肉，其宰杀肥猪方式独特。方法是把肥猪宰杀后，在水井边用稻草或

火烧猪肉: 火烧猪肉是大理、洱源等地区白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式。逢年过节或红白喜事

云南小吃工艺：其他锅巴油粉的制作材料：干豌豆5千克，精盐、芝麻油各100克，菜籽油200克，咸酱油1千克，醋、面酱、辣椒油各300克，香菜末、姜蒜汁、烫韭菜段各

锅巴油粉: 云南小吃工艺：其他锅巴油粉的制作材料：干豌豆5千克，精盐、芝麻油各100克，菜籽

耙肉饵丝是云南名小吃之一。具有味清香，肉炖耙糯，汁浓不腻，味醇鲜美，饵丝筋润的特点。制作原料：饵丝1千克，猪后腿肉（肘子或五花肉）500克，味精10克，胡椒粉5

耙肉饵丝: 耙肉饵丝是云南名小吃之一。具有味清香，肉炖耙糯，汁浓不腻，味醇鲜美，饵丝筋润的特

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大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮，逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，

雕梅是白族传统名特食品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，

云南小吃工艺：其他锅巴油粉的制作材料：干豌豆5千克，精盐、芝麻油各100克，菜籽油200克，咸酱油1千克，醋、面酱、辣椒油各300克，香菜末、姜蒜汁、烫韭菜段各

喜洲粑粑是大理洱海边历史名城-喜洲的特色小吃之一，又叫做破酥。主要材料是用麦面，口味可以有甜、咸两种，制作喜洲粑粑的时候都必须要用上下两层炭火，下层炭火将锅内油

烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性。制饮烤茶的方法是：先将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上，先把陶罐

饵块饵丝是一家，说了那么好吃的饵块，那就继续说说他的妹子——饵丝。饵丝简介饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃

在冬季的时候，在大理一带白族人民的餐桌上或饭店里，常常可以见到一种当人十分喜食的冷冻名菜大理冻鱼，它是白族人民用来招待客人的很有特色的上等名菜之一。在大理有一句

因为是说话，聊天，摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。最初，话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如这般便利，饮用水说来便来)便含一颗

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